La table
d'hôtes
À notre table
La Creuse est une campagne généreuse et gourmande.
Autour de la Maison de Crouzat, des agriculteurs et des artisans des métiers de bouche ont une exigence de haute qualité dans leur production. Nous partageons avec eux ce souci de cohérence entre production et consommation que l’on vous transmet dans l’assiette : des légumes et des fruits de saison, des fromages de vache, de chèvre ou de brebis, des viandes préparées et de la charcuterie artisanale, le fameux pâté de pommes de terre, l’incontournable gâteau creusois aux noisettes,…
et lorsque les produits ne sont pas faits ici, nous exigeons un label de l’Agriculture Biologique et des gages de qualité.
Petits-déjeuners ou brunchs, arrivées dinatoires, repas ou paniers du dimanche, tout est préparé par nos soins.
Le petit déjeuner
Le petit-déjeuner traditionnel (inclus dans le prix de la chambre) est servi à la table d’hôtes ou sur la terrasse de 7h à 9h.
Il se compose de brioche et viennoiseries, pains spéciaux (noix, petit épeautre,…), confitures, miel, pâte à tartiner, fruits, yaourt, jus de pommes et boisson chaude (café, thé, chocolat chaud).
Le Brunch - 23 € /personne
Servi à la table d’hôtes ou
en terrasse de 7h à12h
Entre petit-déjeuner et déjeuner, entre sucré et salé, notre brunch est une alternative gourmande et équilibrée pour commencer la journée en douceur et tout en saveur.
Le brunch comprend le petit-déjeuner traditionnel avec des fromages, du jambon blanc et sec, des rillettes de canard, des pancakes ou des crêpes, des galettes de sarrasin, des salades, des quiches ou des tartes selon l’humeur du temps, la vôtre et celle du cuisinier !
C’est le repas parfait pour profiter pleinement du petit-déjeuner sans regretter le déjeuner.
L’arrivée dînatoire - 25€/personne
À votre disposition sur le bar de la cuisine dès 18h
Parce que pour ce premier soir nous pensons que vous aurez envie de prendre le temps de vous retrouver, nous vous proposons une formule dînatoire, version libre et nomade du traditionnel repas les pieds sous la table composée de saucisson de bœuf, magret de canard fumé et séché, pâté de campagne, fromages de chèvre, vache et brebis, du bon pain, légumes croquants ou cuits, gâteau creusois aux noisettes, fruits et petites douceurs.
les déjeuners et dîners - 27€/repas/personne
Servi à la table d’hôtes ou en terrasse de 12h à 14h et de 19h à 21h
Miroslav, assembleur de saveurs locales en chef de feu la fameuse guinguette Le Brin de Folie, est «le genre de cuisto à tirer le meilleur parti d’un cuissot.» J.R. (le journaliste pas le cowboy ) extrait d’un reportage sur la viande de gibier-La Montagne-mardi 24 janvier 2023.
Passionné de cuisine, ses petits plats ravissent ses convives et célèbrent les traditions de la cuisine française.
Originaire du nord de la France, acculturé à la gastronomie creusoise depuis son adolescence, Miroslav sait révéler les attraits des produits les plus simples et sans complexe.
Entre ses mains les poulets rôtis, les bœufs cuisinés et les petits légumes se transforment en mets délicats et généreux.
Et pour finir en douceur, ses spécialités jouent les madeleines de Proust : des œufs au lait gorgés de caramel, des tartes aux noix des champs et des tartes aux fruits de saison, des fontainebleaux aux fruits rouges, des cannelés,..
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Les menus sont établis selon la saison, l’idée ou l’opportunité du moment et selon vos goûts et vos envies. Nous en discuterons lors de votre réservation et validerons les propositions la semaine précédent votre arrivée.
Le panier du dimanche - 20€/personne
Repartir de son séjour sans produits d’ici à partager chez vous ?
Pas assez de temps pour battre la campagne et composer votre panier auprès de chacun de nos producteurs ?
On s’occupe de tout.
Si Miroslav aime cuisiner les produits locaux et artisanaux, Virginie aime échanger avec celles et ceux qui les produisent.
Creusoise de vie et de cœur, elle adore ce territoire qu’elle connaît... sur le bout des lèvres.
Prendre le temps de connaître les producteurs.
Comprendre comment telle personne, tel travail, réussit à produire des aliments d’une telle qualité.
Ressentir les intentions, la passion et la patience de ces faiseurs de terroirs.
Vivre avec eux le temps des maturations et des affinages; et choisir pour remplir votre panier, le meilleur du moment et que vous aurez peut-être goûté à notre table.
La carte des vins de 18 € à 51 €
Soigneusement et avec raison, nous avons élaboré une carte des vins exclusivement choisis auprès de vignerons-amis.
Amis que nous connaissons depuis longtemps ou amis parce que nous partageons des valeurs communes.
D’Auvergne ou de Régnié-Durette, du Minervois ou d’Alsace, les vins que nous vous proposons ont une belle histoire à vous conter sans se la raconter !
Nous vous transmettrons la carte des vins lors de votre réservation, cette carte présente aussi les productions des brasseurs et des producteurs de jus de fruits d’ici.